• Victor Faissolle

Les fruits font-ils grossir ?

Les fruits sont une source de glucides simples.

Ils sont pauvres en glucides complexes. Eux sont présents dans les produits céréaliers et les féculents en tout genre.

Les fruits sont encrés dans les moeurs comme « Diet ».

Ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants, fibres.

Que sont-ils ?

Ils sont composés majoritairement d’eau.

Mais le consommateur a tendance à oublier qu’il s’agit avant tout de SUCRES (simples).

Le sucre est la seule composante calorique nutritionnelle des fruits.

Vous voulez un exemple ? Prenons la pomme : environs 10g de glucides pour une pomme avec presque 90% d’eau.

Voici, hors mis la teneur en eau, la composition d’une pomme (surtout en maconuteiments) :

Ce sucre ne représente pas une quantité qui va vous induire un stockage de gras conséquent, non. Cependant ce que vous ne devez pas négliger c’est que c’est un glucide simple. Et même si l’indice glycémique est bas pour beaucoup de fruits, son action métabolique ne va pas être la même qu’avec un glucide complexe comme l’amidon.

Ce que les gens ont tendance à oublier c’est que consommer uniquement (ou en grosse majorité) des fruits signifie un apport en sucres simples qui seront stockés en tissus adipeux (graisses corporelles/tryglicérides). Quand je dis rapidement j’entends par là plus rapidement que les sucres complexes.

Action métabolique :

Pour faire simple, la dégradation des glucides simples se fait par un ensemble de réactions enzymatiques qui vont tendre à phosphoryler puis isomériser la molécule de sucre jusqu’au Glycéraldéhyde (monomère) pour finir : soit par être stockée (glucogénèse) ou soit utilisée (glycolyse) au niveau du hépatique (foie).

Quelle conclusion je vous donne ?

Je ne diabolise pas le fruit, non, je cherche simplement à expliquer qu’il est important de les consommer, quel que soit le régime ou les objectifs que vous avez. Cependant il ne faut en aucun cas en faire la composante majeure d’un régime minceur.

Ils sont intéressants mais aussi indispensables dans l’alimentation humaine.

Consommez-en en fonction de ce que vous rechercher, sans les exclure, ni les porter en excès.

Les fruits ne font pas maigrir, ils sont faits de sucre et de l’eau.

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